Листовой торт с шоколадной глазурью
Как готовить листовой торт с шоколадной глазурью — пошаговый рецепт приготовления.
О таком десерте стоит мечтать: маслянистый желтый торт, покрытый шоколадно-сметанной глазурью, вдвойне насыщенный какао-порошком и растопленным шоколадом. Тесто может показаться тонким, когда вы выкладываете его на сковороду, но после выпекания оно становится идеальным. Это не высокий торт — он не должен быть таким — но когда он покрыт обильным слоем глазури, получается идеальное соотношение торта и глазури. Чтобы торт получился идеальным, убедитесь, что указанные ингредиенты «комнатной температуры» действительно соответствуют требованиям — это помогает гарантировать, что тесто полностью впитается и пирог пропечется равномерно.
Ингредиенты
- растительное или сливочное масло для смазки формы или кулинарный спрей с антипригарным покрытием
- 170 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 250 грамм сахарного песка
- 2 куриных яйца плюс 1 яичный желток комнатной температуры
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- 190 грамм муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайная ложка пищевой соды
- ¼ чайная ложка мелкой морской соли
- 180 миллилитров цельного молока
- 170 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 310 грамм сахарной пудры
- 45 грамм какао-порошка
- 120 миллилитров сметаны
- 55 грамм горько-сладкого шоколада, растопленного и охлажденного
- 1½ ложки ванильного экстракта
- щепотка мелкой морской соли
- посыпка для отделки (по желанию)
ДЛЯ ТОРТА
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Слегка смажьте сковороду размером 25 на 28 сантиметров маслом или антипригарным спреем. Нагрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 2
Приготовьте торт: в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до получения легкой и воздушной массы, 4–5 минут. По одному вбивайте яйца, затем яичный желток, очищая стенки миски после каждого добавления. Перемешивайте на средней скорости до полного растворения, около 1 минуты. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте в течение 15–30 секунд.
Шаг 3
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте в миксер около ⅓ мучной смеси и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния, около 30 секунд. Добавьте примерно половину молока и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния, еще примерно 15 секунд. Повторите то же самое с другой порцией мучной смеси, оставшимся молоком, затем оставшейся мучной смесью, пока она полностью не смешается.
Шаг 4
Переложите тесто в подготовленную форму и распределите ровным слоем. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а пирог не станет золотистым и не будет отделяться от формы по краям, 30–35 минут. Остудите полностью.
Шаг 5
Тем временем приготовьте глазурь: добавьте сливочное масло в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости до получения легкой и пышной массы, 3–4 минуты. Снимите чашу с миксера и просейте сахарную пудру и какао в миску с маслом. Несколько раз перемешайте лопаткой, чтобы тесто слегка смешалось. Верните миску в миксер и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы и цвета, 1–2 минуты. Добавьте сметану и растопленный шоколад и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, около 30 секунд. Добавьте ваниль и соль и перемешайте.
Шаг 6
Нанесите глазурь на остывший корж ровным слоем. По желанию украсьте посыпкой.
