Бургер с авокадо и курицей
Как готовить бургер с авокадо и курицей — пошаговый рецепт приготовления.
Эти пикантные куриные бургеры с имбирем, чесноком, кинзой и зеленым луком, которые придают ему свежий вкус и необычный хруст. Секретный ингредиент — немного размятого авокадо, которое добавляют в куриный фарш перед приготовлением, благодаря чему бургеры получаются нежными и легкими. Цитрусово-соевый майонез используется как внутри котлет, так и намазывается сверху. (Вместо соевого можно использовать рыбный соус. Уменьшите количество и отрегулируйте количество по вкусу.) Кьюпи — это японский майонез, приготовленный из рисового винного уксуса и яичных желтков, а не из дистиллированного уксуса и цельных яиц, но вы с таким же успехом можете использовать майонез по своему вкусу. Свежие халапеньо приятно хрустят при надкусывании бургера, хотя маринованные можно использовать для придания дополнительной кислинки.
Ингредиенты
- ⅓ чашки кьюпи или другого майонеза
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 лайм, нарезанный дольками
- поваренная соль
- 100 г листьев кинзы и нежных стеблей, крупно нарезанных, плюс еще для подачи
- 50 г размятого спелого авокадо (примерно из ½ авокадо; другую половину нарежьте для подачи) (см. совет)
- 2 луковицы, только светло-зеленые и белые, тонко нарезанные
- 3 крупных зубчика чеснока, натертых на терке или измельченных
- 5 сантиметровый кусочек имбиря, натертого на терке или измельченного через мясорубку
- от ¼ до ½ чайной ложки хлопьев красного перца, по вкусу
- 500 г куриного фарша, предпочтительно темного мяса
- 2 столовые ложки растительного масла, такого как масло канолы или гхи
- 4 булочки для бриошей или бургеров, слегка поджаренные
- листья салата с маслом или другого нежного салата-латука, для подачи на стол
- 1 халапеньо, тонко нарезанный, для подачи на стол (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
В небольшой сервировочной миске смешайте майонез и соевый соус. Заправьте соком 1 дольки лайма и посолите по необходимости.
Шаг 2
В миске среднего размера разомните вилкой и тщательно смешайте измельченную кинзу, пюре из авокадо, зеленый лук, чеснок, имбирь, хлопья красного перца, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку соево-лаймового майонеза. Добавьте курицу и аккуратно перемешайте. Сформируйте 4 больших шарика.
Шаг 3
Разогрейте большую (25-сантиметровую) чугунную или тяжелую сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, от 1½ до 2 минут. Добавьте растительное масло или гхи, затем выложите куриные фрикадельки, равномерно распределив их по сковороде. Используйте металлическую лопатку, чтобы придавить их, пока они не сформируют котлеты толщиной в 1,5 сантиметра. Готовьте от 3½ до 4 минут, пока не образуется густая золотистая корочка и котлеты не будут легко сниматься со сковороды. Переверните котлеты лопаткой и готовьте до готовности с красивой корочкой с другой стороны, еще около 3 минут. Если котлетам требуется больше времени, накройте сковороду и готовьте еще 1-2 минуты, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы избежать подгорания.
Шаг 4
Выдавите дольку лайма на котлеты и подавайте, зажав между булочками, посыпав листьями салата, щедро полив лаймовым майонезом, ломтиками авокадо, халапеньо, если используете, и веточками кинзы, по желанию. Подавайте с оставшимися дольками лайма и майонезом на гарнир.
совет
Не добавляйте в куриный фарш больше ¼ стакана пюре из авокадо, так как котлеты станут слишком мягкими и развалятся во время приготовления.
